گزارشی از ماموریت برزیل – دکتر طباطبایی ناظر بهداشتی جی بی اس باهادوگارساس

 سفر به برزیل
با نام و یاد خدا و صلوات برمحمد و آل محمد(ص) و سلام به ارواح مطهر امام راحل(ره) و شهدای گرانقدر و درود به محضر مقام معظم رهبری
 مطالبی را در چند قسمت ارسال می نمایم امیدوارم مورد توجه و استفاده دوستان قرار گیرد.
هر ساله جهت تامین بخشی از نیاز کشور شاهد واردات گوشت هستیم. روشن است که باید ضوابط شرعی و بهداشتی رعایت گردد و طبق قانون، نظارت بر اجرای آن به عهده سازمان دامپزشکی کشور است.
کشور پهناور برزیل با  مساحتی حدود پنج برابر ایران، پنجمین کشور بزرگ دنیا بوده که با دارا بودن آب و هوایی معتدل استوایی و جنگلها و مراتع سرسبز گسترده یکی از کشورهای بزرگ صادر کننده گوشت است. در حال حاضر جمعیت دامی آن عاری از بیماریهای خاص می باشد. از این رو قسمت عمده واردات گوشت ایران از این کشور صورت می پذیرد.


سازمان دامپزشکی کشور علاوه بر بررسیهای کارشناسی اولیه از وضعیت بهداشتی دام کشور صادرکننده، ضمن انعقاد تفاهم نامه با سرویسهای دامپزشکی دولتی آن کشور، ناظرانی را برای رعایت بهداشت و ذبح شرعی تعیین می کند. بدین منظور یک روحانی و یک دامپزشک برای نظارت به آن کشور اعزام می شوند.
براساس بررسی هایم ایران از معدود کشورها و شاید تنها کشوری است که با این جدیت، ضوابط دقیق شرعی و بهداشتی را با حضور ناظران در کشتارگاه رعایت می کند. متأسفانه شاهدم که کشور های دیگر ـ اعم از اسلامی و غیر اسلامی ـ بدون حضور ناظر در حال واردات گوشت هستند.
اینجاست که باید قدردان نظام مقدس جمهوری اسلامی بود که به این مهم اهمیت داده تا هم حلیت و طهارت گوشتهای وارداتی و هم ضوابط دقیق فنی بهداشتی دامپزشکی تامین و تایید گردد.
واین بود که بعنوان ناظر بهداشتی جهت نظارت بر استحصال و ارسال محموله های یکی از شرکتهای واردکننده، در معیت رفیق شفیق جناب حجت الاسلام شیخ علی نوری فر ـ مسئول دفتر نمایندگی ولی فقیه در اداره کل منابع طبیعی استان کردستان ـ به برزیل اعزام شدم و این توفیق همراهی باعث افتخار و مسرتم گردید.
یادآوری: سازمان دامپزشکی کشور از جمله مجموعه هایی است که امور محوله قانونی خود را بدون سر و صدا درجهت حفظ بهداشت عمومی جامعه با کنترل و نظارت بهداشتی فرآورده های خام دامی اعم از گوشت قرمز و سفید، شیر ، عسل و غیره را با نهایت دقت و حساسیت به انجام رسانده و همچنین در راستای حفظ سرمایه دامی کشور با برنامه ریزی و اجرای عملیات صحرایی دشوار اقدام می نماید اما متاسفانه اطلاع رسانی مناسبی از این اقدامات به شهروندان عزیز کشور صورت نمی گیرد و لذا شناخت و اطلاعات بسیاری از مردم در این زمینه محدود بوده و این کمبود اطلاعات بعضا نگرانی های بی جا را فراهم می آورد.


سفرم به برزیل که یک ماموریت اداری بود ابتدا سه ماهه مقرر ولی بعد یک ماه تمدید گردید این سفر از فرودگاه امام خمینی(ره) با پرواز ساعت 4 صبح ششم آبانماه 1388 با شرکت هواپیمایی الامارات ابتدا به مقصد دبی آغاز شد که حدود 2 ساعت بطول انجامید. با کمال تاسف اکثر مسافرین در حین ورود به هواپیما با رویت مهمانداران با آن ریخت و قیافه، سیمایشان دگرگون شد. خداوند انشاء الله به ما ایمان و اعتقاد عمیق همراه با آگاهی عطا کند. نماز صبح را داخل هواپیما اقامه نمودم و چند دقیقه بعد از طلوع آفتاب هواپیما در فرودگاه دبی به زمین نشست. بلیطم ترانزیت بود لذا حدود 3 ساعت در سالن مربوطه در آن فرودگاه منتظر شدم .متأسفانه تنها تفاوت آن فرودگاه با فرودگاههای کشورهای غیر اسلامی در داشتن نمازخانه بود و بس. ساعت ده و نیم صبح به وقت دبی (9:30به وقت تهران) پرواز چهارده و نیم ساعته مستمر به مقصد سائوپائولو برزیل شروع، که حدود نیمی از این مدت را هواپیما بر فراز اقیانوس اطلس در حال پرواز بود و از آنجایی که از نیمکره شمالی به نیمکره جنوبی در حال حرکت بود لذا در طول این مدت فقط نماز ظهر و عصر را در هواپیما خواندم. جهت قبله را وقتی هواپیما برفراز شهر خرطوم در حرکت بود با قبله نما تعیین نموده برای اطمینان از مهماندار خواستم با کابین خلبان تماس بگیرد و جهت قبله (کعبه) را سؤال کند که خلبان هم همین جهت را اعلام نمود، ملحفه ای از مهماندار گرفتم و انتهای سالن هواپیما نماز را اقامه کردم.
هواپیما پس از طی مسیر هوایی 12228 کیلومتری، حدود نیم ساعت بعد از غروب آفتاب (19 به وقت محلی) در فرودگاه بین المللی شهر سائوپائولو برزیل فرود آمد .فردا عصر از فرودگاه پروازهای داخلی این شهر با یک ساعت و نیم پرواز راهی گویانیا مرکز ایالت گویاس شده از آنجا با خودرو مسیر 500کیلومتری را در حدود 6  ساعت طی نموده و به شهر باهادوگارسا از ایالت ماتوگروسو رسیدم.

مراحل استحصال گوشت گوساله بدون استخوان
پس از بازدید اولیه و تأیید کشتارگاه توسط دامپزشک ناظر بهداشتی و اعلام به سازمان دامپزشکی کشور و صدور اجازه کشتار دام از طرف آن سازمان، استحصال گوشت در مراحل ذیل انجام می شود.
برای هر روز کشتار دام پس از بررسی، گواهی های حمل دام صادره از سوی دامپزشکی دولتی برزیل و نظارت قبل از کشتار بر دامها توسط دامپزشک ناظر بهداشتی و نظارت روحانی ناظر ذبح شرعی از سالن و ابزار کار، درصورت تأیید توسط هر دو ناظر، اجازه کشتار دام صادر و لذا دامها توسط ذابح مسلمان و با رعایت کامل ضوابط شرع مقدس اسلام ذبح شده و پس از طی مراحلی، بازرسی لاشه ها توسط بازرسین بهداشتی کشور مبدأ و نظارت ناظر بهداشتی ایران انجام و لاشه های دام مورد تأیید ممهور گردیده و سپس به مدت 24 تا 72 ساعت (معمولا 48 ساعت) در اطاق های سرد با دمای صفر تا 4 درجه سانتی گراد نگهداری شده بطوریکه در موقع خروج دمای عمق لاشه ها بین صفر تا 7 درجه و اسیدیته آن کمتر از 6 بوده که این موارد توسط ناظر بهداشتی کنترل می گردد. در مرحله بعد لاشه ها به سالن استخوان گیری منتقل و پس از جداسازی گوشت از استخوان، بسته بندی گوشت ها در سایز مناسب همراه با لیبل (برچسب گذاری) انجام و این بسته ها داخل کارتن چیده شده و با نوارهای پلاستیکی یا نوار چسب کارتنها بسته می شود.
کارتن های گوشت بلافاصله به تونل انجماد با دمای  35تا 45 درجه منتقل و بین 24 تا 48 ساعت بعد از تونل خارج و به سردخانه نگهداری روانه شده و در آنجا تا زمان بارگیری در دمای18 درجه و یا پایین تر می ماند. بارگیری به داخل کانتینرهای دارای سردخانه مناسب مرحله نهایی بوده که با حضور هر دو ناظر و کنترل مسائل مربوطه انجام و سپس مجوز حمل برای هر کانتینر صادر که می بایست به تأیید و مهر و امضاء دامپزشکی دولتی برزیل و دامپزشک ناظر بهداشتی ایران برسد و بلافاصله باید توسط ناظر بهداشتی مجوز حمل آنلاین در سایت سیستم یکپارچه قرنطینه سازمان دامپزشکی کشور صادر گردد. همچنین برای کانتینرها گواهی ذبح شرعی نیز صادر و به تأیید روحانی ناظر ذبح شرعی می رسد.

 سید جواد طباطبائی                           
نهم بهمن 1388 بیست ونهم ژانویه 2010             
برزیل ایالت ماتوگروسو شهر باهادوگارسا

1 نظر on گزارشی از ماموریت برزیل – دکتر طباطبایی ناظر بهداشتی جی بی اس باهادوگارساس

  1. Possessing study this I believed it absolutely was quite educational. I recognize you taking enough time and energy to place this short article collectively. I the moment once more discover myself investing approach to considerably time equally reading through and commenting. But so what, it absolutely was nevertheless worthwhile!

نظرتان را بگویید

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد

*



Click Here